การผลิตซีอิ๊วจันทร์แสง เริ่มต้นเมื่อประมาณ พ.ศ. 2480 คุณพ่อบุญช่วย จันทร์เวียงทอง (บุ่นเอี่ยว แซ่จัน) และ คุณแม่สอเอ้ง แซ่หลิม ได้ย้ายถิ่นฐานมาจากมณฑลฮกเกี้ยน ประเทศจีน มาอาศัยอยู่ที่ บ้านตะเคียน อำเภอถลาง จังหวัดภูเก็ต ท่านทั้งสองได้เริ่มผลิตซีอิ๊ว(ซอสปรุงรส) ซึ่งกรรมวิธีการผลิตทุกขั้นตอนเป็นสูตรต้นตำรับจากประเทศจีน เริ่มแรกได้ผลิตซีอิ๊ว (ซอสปรุงรส) และแจกจ่ายให้กับเพื่อนบ้านบ้างเล็กน้อย ต่อมาซีอิ๊วจันทร์แสงได้รับความนิยมมากขึ้น จึงได้มีการผลิตเพื่อจำหน่ายในท้องตลาดของจังหวัดภูเก็ตตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา...